腸道也要抗老化！日本專家公開「乳酸發酵罐生菜」作法
相信大家應該聽說過當腸道菌叢不平衡、菌相失衡時，我們的身體會出現便秘、痘痘、基礎代謝降低、免疫力降低等惱人的症狀。所以說，保持腸道健康相當重要。
這次請到了日本的美容養生料理專家岩田麻奈老師來分享「乳酸發酵罐生菜」的作法。
這次請到了日本的美容養生料理專家岩田麻奈老師來分享「乳酸發酵罐生菜」的作法。
腸道環境對美容與健康有極大影響
腸道環境怎樣算健康呢？
「正常健康人士腸道的細菌比例是益菌20～30%、中性菌70～80％、壞菌10%。」
腸道菌叢不平衡時，會身體會出現哪些不良反應呢？
「當腸道內壞菌的比例是優勢時，會導致體內的老廢物、毒素的代謝遲緩，進入血液中。富含老廢物的血液會變得濃稠，影響流動導致血液循環變差。甚至老廢物透過皮膚排出時，也會導致形成痘痘」
岩田老師說當腸道內菌叢達到平衡時，對身體很有益處。
「腸道環境健康時，老廢物與毒素都能順暢排出，所以血液會很乾淨。另外，腸道菌中也有會導致肥胖的菌種與抑制食慾提高代謝的菌種，因此維持腸道健康有助於減肥。另外，免疫細胞約有70%集中於腸部，腸道健康身體就不容易生病！」
「正常健康人士腸道的細菌比例是益菌20～30%、中性菌70～80％、壞菌10%。」
腸道菌叢不平衡時，會身體會出現哪些不良反應呢？
「當腸道內壞菌的比例是優勢時，會導致體內的老廢物、毒素的代謝遲緩，進入血液中。富含老廢物的血液會變得濃稠，影響流動導致血液循環變差。甚至老廢物透過皮膚排出時，也會導致形成痘痘」
岩田老師說當腸道內菌叢達到平衡時，對身體很有益處。
「腸道環境健康時，老廢物與毒素都能順暢排出，所以血液會很乾淨。另外，腸道菌中也有會導致肥胖的菌種與抑制食慾提高代謝的菌種，因此維持腸道健康有助於減肥。另外，免疫細胞約有70%集中於腸部，腸道健康身體就不容易生病！」
「乳酸發酵罐生菜」能讓腸道變健康！？
岩田老師分享「乳酸發酵罐生菜」是以鹽讓蔬菜天然發酵的醃漬蔬食，據說有調整腸道健康的效果。
「乳酸發酵罐生菜富含的是植物性的乳酸菌，和優格等動物性的乳酸菌不同，據說菌有很高的機會存活地抵達腸道。即使未能存活，也可以成為腸道內益菌的養分，有助於改善腸道菌叢」
接下來，就和大家介紹2道在家就可輕鬆製作的食譜。只要是能生食的蔬菜都可以可以作為食材！可以選用自己喜歡的蔬菜來進行製作唷。
「乳酸發酵罐生菜富含的是植物性的乳酸菌，和優格等動物性的乳酸菌不同，據說菌有很高的機會存活地抵達腸道。即使未能存活，也可以成為腸道內益菌的養分，有助於改善腸道菌叢」
接下來，就和大家介紹2道在家就可輕鬆製作的食譜。只要是能生食的蔬菜都可以可以作為食材！可以選用自己喜歡的蔬菜來進行製作唷。
【事先準備】
●煮沸消毒過的密封罐
【食譜1 食材】(2人份)
●西洋芹
●彩椒
●小黃瓜
●鹽（蔬菜的5%）
●礦泉水
※食材份量可自行判斷適量
【食譜2 食材】(2人份)
●牛皮菜
●小黃瓜
●鹽（蔬菜的5%）
●礦泉水
※食材份量可自行判斷適量
【作法】
1. 蔬菜切碎或是切細絲
2. 將切好的蔬菜塞入煮沸消毒過的罐中
3. 加入蔬菜5%的鹽，注入礦泉水至罐滿
4. 常溫保存一週左右即完成
●煮沸消毒過的密封罐
【食譜1 食材】(2人份)
●西洋芹
●彩椒
●小黃瓜
●鹽（蔬菜的5%）
●礦泉水
※食材份量可自行判斷適量
【食譜2 食材】(2人份)
●牛皮菜
●小黃瓜
●鹽（蔬菜的5%）
●礦泉水
※食材份量可自行判斷適量
【作法】
1. 蔬菜切碎或是切細絲
2. 將切好的蔬菜塞入煮沸消毒過的罐中
3. 加入蔬菜5%的鹽，注入礦泉水至罐滿
4. 常溫保存一週左右即完成
重點
「兩個食譜的作法相同的，注意裝入蔬菜時盡量把不留空隙地把罐子塞滿。也可以加上喜歡的香草調味。另外發酵時間長的話，酸味會過重，請一週開罐試一次味道，酸度夠了即改放到冰箱冷藏。天氣熱的時候，可以3天檢查一次發酵狀況。另外置於高溫場所時，罐子可能會破裂，請特別小心。」
岩田老師提到，比起一次大量攝取，每天持續少量地攝取益菌更能保持腸道健康。推薦大家善用當季的蔬菜來製作自己的「乳酸發酵罐生菜」！
岩田老師提到，比起一次大量攝取，每天持續少量地攝取益菌更能保持腸道健康。推薦大家善用當季的蔬菜來製作自己的「乳酸發酵罐生菜」！
